Ingredienti

Per 4 persone

4 Quaglie pulite dalle interiora
2 dl Olio d’oliva extravergine
1 dl Idromele
1 Cucchiaino di curcuma macinata
1 Cucchiaino di coriandolo secco tritato
1/2 Cucchiaino di cumino macinato
1 Cucchiaino di miele di robinia
1 Bustina di zafferano giallo
Sale e pepe

Preparazione

Aprire le quaglie, in una ciotola mettere l’olio d’oliva, l’idromele, la curcuma, il coriandolo, il cumino macinato, il miele di robinia e lo zafferano. Salare e pepare. Rimestare il tutto fino a rendere la salsa omogenea. Se si volesse dare un tocco di piccante aggiungere un cucchiaino di sambal. Usare la salsa per marinare le quaglie prima della cottura. Cuocerle sulla griglia a fuoco medio per 25-30 min. bagnandole con la salsa di tanto in tanto.

Mattia Bellini